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Cépages: Loin de l'Œil.
Nez: complexe et aromatique, notes fumées, de noix de cajou et de sésame grillé.
En bouche: ample avec une belle acidité et persistance.
Accords: apéritif, fruits de mer, viandes blanches en sauce.
Le domaine: Le vignoble Pech del Cel existe depuis la fin du XIXe siècle. Au départ en polyculture, vignes et céréales où se sont succédés Marcellin, Léo et Claude. Les vignes du domaine s’étendent sur 4 hectares.
Le passage en Agriculture Biologique a été amorcé en 2016 et le millésime 2020 a été le premier certifié. À la cave comme à la vigne, la charte éthique de l'association Terres de Gaillac est appliquée : culture en bio, vendanges manuelles, levures indigènes et intrants au minima.
