DESCRIPTION
Cépages: Viognier.
Nez: complexe et intense, sur des arômes d’abricot frais et de coings.
En bouche: gourmand et frais avec beaucoup de richesse. Des beaux amers permettent au vin d’avoir une grande longueur en bouche.
Accords: apéritif, toast de foie-gras ou de saumon, homard grillé, sandre au beurre blanc.
Le domaine: Le Domaine Yves Cuilleron est situé dans la vallée Rhône nord sur des sols granitiques et alluvionnaires essentiellement sur Saint Joseph, Condrieu, Côte-Rotie, Saint Peray et Cornas. Yves Cuilleron a repris en 1987 la propriété créée en 1920 par son grand-père paternel, puis gérée par son oncle Antoine. Il a progressivement agrandi le domaine (60 ha aujourd'hui). Depuis 2012, le domaine s'est implanté également sur Crozes-Hermitage. L'utilisation de levures indigènes ansi que l'élevage sous bois (9 mois pour les blancs, 18 pour les rouges) définissent un style boisé à travers lequel le terroir s'exprime.
La vision d’Yves Cuilleron de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Sa philosophie est simple : « Produire les meilleurs raisins possibles ». Il pratique donc une viticulture « raisonnable » où l'observation est déterminante.
