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Cépages: Aligoté.
Nez: minéral, légères notes d'agrumes et de zestes de citron.
En bouche: après aération (environ 30min), très belle salinité et minéralité.
Accords: moules marinières, poissons grillés, fromages de chèvre, tarte au citron.
Le domaine: Le Domaine de Mandelot est situé dans le petit village de Mandelot, au cœur des Hautes Côtes de Beaune. Ce tout nouveau domaine est dirigé par François Grangé, vigneron expérimenté ayant précédemment travaillé comme chef d'exploitation chez Chandon de Briailles.
Le domaine couvre 10 hectares de vignes, toutes cultivées en agriculture biologique. Certaines parcelles sont même traitées sans soufre. En 2023, pour leur premier millésime, environ 7 hectares ont été vinifiés. Le domaine pratique des vinifications naturelles sans ajout de sulfites, avec des dégustations régulières sur fût pour garantir la qualité des cuvées. Les cépages principaux incluent le Chardonnay, le Pinot Blanc, l'Aligoté et le Pinot Noir.
