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Cépages: Chardonnay.
Nez:
notes minérales marquées par des arômes d’iode et de pierre à fusil, puis s’ouvre sur des notes de frangipane et de noisette fraîche.
En bouche: beaucoup de profondeur, de finesse, bulles fines, légèrement citronné et beurré.
Accords: apéritif, coquilles Saint-Jacques, saumon, tarte aux amandes.
Le domaine: Situé au Mesnil-sur-Oger, le Champagne Pertois-Moriset, est depuis sa naissance une maison familiale et indépendante, Récoltant-Manipulant, perpétuant à travers les générations, la tradition et le savoir-faire de la vigne et du vin.
L’histoire de la maison débuta par le mariage d’Yves Pertois et Janine Moriset, fils et fille de deux anciennes familles de vignerons de la Côte des Blancs. En 1951, le couple décida de créer la marque Pertois-Moriset, qui continua de se développer, lorsque leur fils Dominique et son épouse Florence les rejoignirent. Aujourd’hui, la propriété est gérée par la petite fille de la maison, Cécile et son époux Vincent. La surface du vignoble est de 20,70 hectares, répartis sur deux terroirs, la Côte des Blancs et les Coteaux Sézannais. L’exploitation travaille tout en restant attentive à la biodiversité qui l’entoure. Si les années le permettent, aucun intrant chimique n’est appliqué sur la vigne
