Chablis - Jean-Marc Brocard - 2023

Cépage: Chardonnay.

Nez: citronné, arômes de pêche blanche. 

En bouche: rond, gourmand et précis, agréable longueur avec de beaux amers. 

Accords: apéritif, huîtres, poissons grillés, risotto au citron. 

Le domaine:  Né en 1946 à Chaudenay-le-Château en Côte d’Or d’une famille d’agriculteurs, Jean-Marc Brocard suit les conseils de son père et se détourne rapidement de l’agriculture dont l’avenir n’est pas suffisamment porteur à la fin des années 60. Il se dirige alors vers un BTS bureau d’études et devient ingénieur à Auxerre. La rencontre de sa future femme, et de sa belle-famille, viticulteur à Saint-Bris-le-Vineux va l’initier au travail de la vigne et du vin. C’est en 1973, à la naissance de Julien que Jean-Marc plante ses premières vignes à Préhy, lieu où, il bâtira, quelques années plus tard, son chai qui deviendra le domaine Jean-Marc Brocard au cœur du vignoble chablisien.

Depuis ses débuts, Jean-Marc Brocard s’engage en faveur d’une culture plus saine, respectueuse de son environnement. En 1997, une parcelle de 11 hectares de Chablis est conduite en agriculture biologique et en biodynamie. Ce premier pas nous permet à force d’observation et de réflexion, de mieux appréhender cette philosophie de travail. Un apprentissage de chaque jour pour le domaine et ses équipes. Aujourd’hui, 60 hectares sont certifiés en Agriculture Biologique et 40 hectares en Biodynamie, ce qui fait du domaine Jean-Marc Brocard un des premiers producteurs de vins en agriculture bio à Chablis et en Bourgogne.