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Cépages: Chenin blanc, Grolleau gris.
Nez: très expressif, sur des notes de brioche, d’ananas et de pierre à fusil.
Bouche: marquée par la rondeur et l’équilibre. On retrouve la minéralité du
nez et des notes de zestes d’agrume en finale.
Accords: huîtres, tartare de thon, aiguillettes de poulet pané à la pistache et au citron confit, purée de fenouil-céleri, saumon fumé sauvage avec granola salé, brousse de B-brebis.
Le domaine: Le domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Tout est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d’Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l’océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L’appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.
