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Cépages: Chardonnay.
Nez: notes éclatantes de poire et de fruits blancs.
En bouche: droite, pure, et finement perlante.
Accords: apéritif, poissons blancs, gravlax de saumon, fromages fruités.
Le domaine: Né un jour de Beaujolais nouveau, Raphaël Chopin a rencontré le gamay dès le berceau. Artisan de la résurrection des terroirs oubliés, comme celui de Lantignié en Beaujolais-Villages, il est devenu "le petit prince de Régnié" avec des cuvées ambitieuses aux élevages longs, tranchant avec la mode locale d’un cru primeur.
Travail des sols, viticulture raisonnée, tri lors de la récolte et maîtrise des températures constituent les bases de sa vision du gamay. Ses vins sont identitaires et soignés. Il accueille avec plaisir à la cave où les bouchons sautent entre deux sourires.
