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Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cépages: Favorita & Cortes
Nez: riche en arômes d'agrumes et de fleurs d'été.
En bouche: dense, grande complexité et belle fraîcheur avec de légères notes de miel.
Accords: apéritif, salade de fruits d’été, fruits de mer, sorbet à la pastèque.
Le domaine: Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.
Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.
