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Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cépages: Grenache noir, Syrah.
Nez: aromatique, sur les fruits noirs (cassis, mûre), sur les épices tel que poivre ainsi que la noix de muscade.
En bouche: texture ronde et fraîche avec une belle profondeur, tanins soyeux.
Accords: tajine d'agneau, ribs de cochon aux oignons grillés, tian de légumes provençaux.
Le domaine: Foulaquier est un lieu dit, un Mas très ancien dans un environnement de garrigue méditerranéenne, dont les premières traces de civilisations datent de l’an mille. La particularité de ce domaine est de posséder un magnifique terroir calcaire avec des argiles rouges sur une grande profondeur, terroir conduit en biodynamie depuis 2006 par Pierre et Blandine.
Les vendanges manuelles permettent de vinifier des raisins sains et d’encuver sans pompage, sans produits oenologiques et par gravité. La macération très longue sous forme d’infusion de raisin, et l’élevage réalisé en suivant les principes de la biodynamie dans différentes pièces de bois affinent les tanins.
Depuis 2016, le domaine évolue vers des élevages en grandes amphores en grès afin de renforcer la finesse des vins.
