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Cépages: Syrah, Grenache noir, Carignan.
Nez: un premier nez salin et minéral, puis s'ouvre sur d'intenses parfums de réglisse, de fruits noirs et de balsamique.
En bouche: bouquet très fruité, puissant, racé et intense.
Accords: bœuf en sauce, plats épicés, fromages à pâte molle.
Le domaine: Des études autour du vin et de l’œnologie font que Stéphanie et Frédéric se rencontrent à Montpellier en 1999. Les formations qui suivent, auprès de vignerons impliqués dans la culture en biodynamie tels que Didier Barral et Olivier Jullien, les poussent à unir leurs passions, afin d’aller plus loin.
Situé dans une zone particulièrement fraîche du Languedoc, sur les Terrasses du Larzac, ils cultivent en agriculture biologique depuis 2003 et biodynamique depuis 2010 environ 25 hectares de vignes. Une agriculture respectueuse de la terre et une vinification sans intervention ni produits oenologiques leurs permettant d'obtenir des vins vifs, subtils: des vins expressifs qualifiés de vivants, naturels.
