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Cépages: Gamay.
Nez: expressif, marqué par des arômes de fruits noirs bien mûrs, d'agrumes et d'épices.
Bouche: attaque ronde, pulpeuse et gourmande, finale persistante et gourmande.
Accords: apéritif, croquettes de jambon, falafels, saucisse de Toulouse, St Nectaire fermier.
Le domaine : Au cœur de Montpeyroux,les Chemins de l'Arkose est un petit domaine créé par Yvan Bernard rejoint quelques années plus tard par Audrey Baldassin. Il compte aujourd’hui 8 ha de vignes sur les plus beaux terroirs du Puy-de-Dôme. Les sols sont argilo-calcaires plus ou moins mêlés de cendres volcaniques, et basaltiques. Sur un vignoble très morcelé et donc peu mécanisable, Yvan Bernard travaille dans le respect de l’environnement : pas d’insecticides, pas d’anti pourriture ni traitements issu de la chimie de synthèse. Le labour et l’enherbement naturel sont pratiqués. Toute l’exploitation est passée en agriculture biologique (certifiée par Ecocert) en 2010.
