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Cépages: Loin de l'Œil, Sauvignon blanc.
Nez: notes fermentaires et de fleurs blanches.
En bouche: belle acidité et gras, fruité et frais, beaux amers en finale avec une pointe d'oxydation
Accords: apéritif, fruits de mer, fromages à pâte dure.
Le domaine: Le vignoble Pech del Cel existe depuis la fin du XIXe siècle. Au départ en polyculture, vignes et céréales où se sont succédés Marcellin, Léo et Claude. Les vignes du domaine s’étendent sur 4 hectares.
Le passage en Agriculture Biologique a été amorcé en 2016 et le millésime 2020 a été le premier certifié. À la cave comme à la vigne, la charte éthique de l'association Terres de Gaillac est appliquée : culture en bio, vendanges manuelles, levures indigènes et intrants au minima.
