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Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot, Cabernet-franc, Petit Verdot.
Nez: fin aux arômes de fruits rouges frais.
En bouche: aromatique précise, jus digeste et ample, très délicat.
Accords: magret de canard aux figues, rôti de chevreuil, risotto aux cèpes, fromages à pâte cuite.
Le domaine: Le Château Haut-Bergey date du 15ème siècle et appartient à la famille Garcin depuis 1991. Gérée par Sylviane Garcin-Cathiard, la propriété a fait l’objet d’un vaste plan de réhabilitation tant au niveau des vignes que des chais, tout en adoptant les bases d’une agriculture soucieuse de l’environnement.
Depuis 2014, Paul Garcin a décidé de conduire le domaine en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée. Le vignoble s’étend sur 28,5 hectares, majoritairement planté de cépages rouges tandis que 2 hectares sont dédiés à la production de vin blanc.
