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Cépages: Mondeuse.
Nez: intense de fruits rouges cuits, dominé par la framboise et myrtille, relevé par des notes épicés.
En bouche: charpenté et concentré en fruits noirs et en épices, avec une légère astringence en jeunesse qui s'adoucit avec le temps.
Accords: viandes rouges, des plats en sauce, des fromages affinés, desserts au chocolat noir.
Le domaine: Au centre du hameau de Jongieux le Haut, Mr et Mme Perret et Mr Roissard invitent à une immersion dans le monde de la viticulture savoyarde. Les parcelles de vigne du domaine familial s’étendent sur plus de 30 hectares certifiés bio, entre les communes de Jongieux et Billième, en Savoie. Ils cultivent et vinifient les cépages savoyards Jacquère, Roussette et Mondeuse mais également le Chardonnay, Pinot Noir et Gamay.
Le Domaine Saint-Romain couvre deux crus d’Appellation d’Origine Protégée : « Vin de Savoie » cru Jongieux qui dispose d’un terroir intéressant formé de calcaires marneux et enrichi par la masse d’eau du Lac du Bourget et « Roussette de Savoie » cru Marestel, berceau du cépage savoyard « l’Altesse », ce cru est un coteau raide, rocheux et baigné par le soleil.
