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Cépages: Savagnin rose.
Nez: floral et fruité, notes de pêche, d’abricot, touche minérale.
En bouche: texture ronde, bel équilibre, frais et gourmand, notes de fruits d’été mûrs (ananas, litchi, pêche).
Accords:
bar ou dorade grillée, crevettes, risotto d’asperges et champignons, tarte flambée alsacienne.
Le domaine: L’aventure de Stéphane Saillet débute en 2020 à Vertus (Marne) avec l'envie de créer des vins d'ailleurs en récoltant des cépages d'origines diverses sur leurs terroirs de prédilection. Bien qu’installé en Champagne, Stéphane produit donc des vins en appellation Vin de France. Il va glaner des raisins en Alsace, dans le Beaujolais et en Bourgogne. Avant cela, Stéphane est œnologue de formation et travaille en tant que chef de cave en Bourgogne.
Chaque cuvée est ainsi produite à partir de raisins issus de domaines avec lesquels Stéphane Saillet travaille main dans la main. Certaines sont reconduites d’année en année, d’autres non. Chaque cuvée bénéficie de la même attention et l'ensemble de la gamme met en avant la spécificité d'un millésime et la richesse de la diversité des terroirs. Chaque année, les choix techniques (fûts, temps de macération ou d'élevage, égrappage...) sont repensés avec cette philosophie.
