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Cépage: Cinsault.
Nez: sur les petits fruits rouges acidulés, la cerise et le bonbon anglais.
En bouche: trame fruitée et finement épicée, jolie structure avec des tanins subtils, long et savoureux.
Accords: tarte à la courgette et fêta, lasagnes, fromages de chèvre frais.
Le domaine: Le domaine Ledogar est situé à Ferrals les Corbières dans le Languedoc, sur le terroir de Boutenac. Il a été fondé par la famille du même nom et est actuellement dirigé par les deux frères, Mathieu et Xavier. La famille travaille la vigne depuis des générations, mais c'est Xavier et son père André qui achètent une cave en 1998, année de leur première vinification. Le vignoble regroupe aujourd'hui 19 hectares et est conduit en agriculture biologique depuis 2006.
Depuis 2004, les vignes sont travaillées de manière naturelle : traitements à base de tisanes, préparations biodynamiques, travail du sol superficiel... À noter cette belle particularité du domaine : les deux-tiers de la propriété sont composés de Carignan et de Grenache âgés entre 60 et 130 ans.
