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Cépages: Chardonnay.
Nez: expressif, sur le zeste de citron, les fleurs blanches, le beurre frais, avec une pointe végétale (sauge, rafle).
Bouche: fraîcheur dès l'attaque avant de gagner en rondeur et en pulposité, tout en restant friande. Le fruit s'exprime en évoquant la pomme fraîche et la poire. Fin de bouche sur la poire, l'écorce de pomelo et la gentiane.
Accords: apéritif, fromages de chèvre, légumes grillés, bar.
Le domaine : Au cœur de Montpeyroux,les Chemins de l'Arkose est un petit domaine créé par Yvan Bernard rejoint quelques années plus tard par Audrey Baldassin. Il compte aujourd’hui 8 ha de vignes sur les plus beaux terroirs du Puy-de-Dôme. Les sols sont argilo-calcaires plus ou moins mêlés de cendres volcaniques, et basaltiques. Sur un vignoble très morcelé et donc peu mécanisable, Yvan Bernard travaille dans le respect de l’environnement : pas d’insecticides, pas d’anti pourriture ni traitements issu de la chimie de synthèse. Le labour et l’enherbement naturel sont pratiqués. Toute l’exploitation est passée en agriculture biologique (certifiée par Ecocert) en 2010.
