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Cépages: Roussanne, Vermentino, Viognier.
Nez: fin et fruité, belle minéralité.
En bouche: attaque vive, sensation fraiche et solaire, une cuvée qui allie finesse et nervosité à merveille.
Accords: apéritif, gambas à la plancha, pâtes au citron, fromages.
Le domaine: Sauta Roc, c’est un petit domaine de 9 ha en agriculture biologique, (re)créé en 2016 par Bertrand Quesne et Laura Borrelli, un couple de jeunes vignerons qui ont fait leurs armes en Toscane. Ils travaillent avec minutie leur domaine, adaptant leurs façons en fonction des parcelles. Dans leur chai aménagé dans une vieille bâtisse de leur village de Vailhan, ils vinifient en limitant les intrants.
