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Cuvée spéciale en collaboration avec Nicolas Strager (@sipmygrape)
Cépages: Pinot noir, Pinot gris, Gewurztraminer, Riesling.
Nez: frais et fruité, arômes de fruits rouges, de kirsch, de citron, de pêche, notes florales de rose et une agréable touche poivrée.
En bouche: attaque vive, bel équilibre, riche, velouté avec une bonne acidité et des tanins fins. Notes de fruits rouges et à noyau, de framboises sauvages. Finale sur les épices et la violette.
Accords: croûte aux champignons, salade grecque, pièce de bœuf sauce au poivre, poulpe grillé, forêt noire.
Le domaine: Pépin est un projet qui est sorti de terre en 2020 suite à une volonté de la famille Dietrich de démocratiser le vin naturel. L'idée est d'aller à la rencontre des vignerons et vigneronnes, principalement d'Alsace, et de leur proposer leur aide dans l'élaboration de vins naturels ainsi que dans leur commercialisation. Il faut dire que la famille Dietrich, fondateur du Domaine Achillée, ont un savoir-faire qu'on ne présente plus dans l'élaboration de grands vins naturels.
Pour compléter le tout, Pépin a fait appel au célèbre artiste Michel Tolmer pour le design de chaque étiquette. De jolis vins sans soufre ajouté, en levures indigènes, mettant en valeur les superbes cépages et terroirs alsaciens qui méritent d'être davantage considérés !
