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Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cépages: 13 cépages dont Gewurztraminer, Riesling, Muscat blanc, Pinot blanc, Pinot gris, Sylvaner, Auxerrois.
Nez: intense, sur des notes florales, avec un côté séveux, miellé.
En bouche: après légère oxygénation, on distingue des notes de pommes bien mûres, de bois séché, avec une pointe mentholée.
Accords: apéritif, œufs mimosa, velouté de brocolis à la coppa et à la crème, salade de betteraves et d'oranges.
Le domaine:
La Grange de l’Oncle Charles est un domaine créé par Jérôme François en 2014. Jérôme commencé par une minuscule parcelle de 0.5 hectares. Aujourd’hui il possède plus de 6 hectares de vigne.
Pourquoi ce nom de domaine ? Tout simplement parce qu'il s’est installé dans la grange de son oncle Charles situé à Ostheim. Dès le départ, Jérôme François a choisi de faire une viticulture saine et respectueuse de son terroir. Il travaille l’ensemble de ses vignes en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie. La totalité des travaux du sols sont effectués à l’aide de son cheval, le reste est fait à la main. Ses valeurs et ses connaissances lui ont permis de se faire très rapidement une place de choix dans le cercle fermé des vignerons Alsaciens qui savent apporter une vraie identité à leurs vins au travers tout d'abord d'un gros travail à la vigne.
Les vins du domaine de la Grange de l’Oncle Charles sont un peu atypiques puisqu’ils sont tous issus de complantation. Cela dénote totalement de la viticulture classique alsacienne. L’un des seul à faire cela en Alsace, c’est le domaine Marcel Deiss à Bergheim.
