Cépages: Pinot noir. Nez: franc et frais, poivré et sur les fruits rouges, griottes.
En bouche: attaque souple et enveloppante, belle tension, gourmand sur les fruits rouges kirschés. Accords: œufs en meurette, cochon de lait grillé, fromages affinés. Le domaine: C’est en 2000 que Pierre Laurent s’installe sur la commune de Chevannes. Située dans l’appellation Hautes Côtes de Nuits, le domaine compte 13,5 hectares. En outre, le Domaine est essentiellement bâti sur deux sites très complémentaire. Tout d’abord, l’un majoritairement axé sur le rouge, avec les merveilleux pinot noir qui ont fait la renommée de L’Etang-Vergy. Le deuxième à Chevannes, plus centré sur les blancs, développe une exposition rare plein sud délivrant au chardonnay un corps et une robe magnifique.
Le vignoble est âgé d’environ 20 à 25 ans. Les parcelles sont orientées Sud Est sur des terroirs argilo calcaires caillouteux. Par ailleurs, le Domaine Pierre Laurent est engagé depuis trois ans dans une démarche de culture biologique. Ainsi, les vignes sont labourées et aucun désherbant, ni pesticide n’est employé.
