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Cépages: Grenache blanc, Grenache gris.
Nez: minéral et floral.
En bouche: tonique, salin et salivant.
Accords: apéritif, poissons, fruits de mer, fromages de chèvre frais.
Le domaine: Yohann Moreno, petit-fils de vigneron et fils d’un grand chef cuisinier, est installé à Durban-Corbières depuis 2013 dans la belle région du Languedoc-Roussillon. Il y exploite 8 hectares de vignes familiales, complétées par des fermages. C’est après avoir travaillé et beaucoup appris chez Maxime Magnon qu’il réalise son rêve de faire son propre vin sur ses terres natales. Toutes ses vignes sont certifiées en bio ou en biodynamie. Yohann Moreno a fait ce choix éthique et environnemental de garantir que chaque parcelle est chouchoutée, sans aucun usage de produits chimiques, préservant ainsi l’intégrité et la santé du sol et des vignes.
Le domaine se situe principalement sur des sols argilo-calcaires, mêlant parfois également calcaires et schistes. Il souhaite ainsi cultiver des raisins dotés d’une palette aromatique riche et diversifiée. Ses vins sont vinifiés avec très peu ou pas d’intrants, le domaine prône l’authenticité et la pureté en minimisant l’utilisation des apports oenologiques et en essayant de faire ressortir la pureté et l’expression du terroir.
