DESCRIPTION
Cépages: Chardonnay.
Nez: expressif, notes à la fois d'agrumes, de fruits blancs et de noisettes.
En bouche: fluide dotée d'une grande pureté, trame minérale, le gras du cépage est ici parfaitement équilibré par une jolie tension.
Accords: apéritif, poissons de rivière, fruits de mer, tomme de Savoie.
Le domaine: Emmanuel Rostaing-Tayard a grandi à Savigny. Ce sont ses grands-parents paternels qui lui ont transmis l'amour de la nature, de la viticulture et du vin. Curieux de nature, il est d'abord parti explorer d'autres univers. C'est finalement à la mort de ses grands-parents en 2016 qu'il cède au retour à la terre. Il entame alors une reconversion professionnelle complétée de plusieurs expériences sur d'autres terres viticoles, en France et à l'étranger. En 2020, il à l'opportunité de sauver in extremis les dernières parcelles de gamay de Savigny.
Après un travail ardent, il réussi à conserver le dernier carré de vieilles vignes du Récy, le remettre en état et devenir ainsi « l'irréductible vigneron de Savigny », le seul vigneron à sculpter le paysage de la commune. Depuis, il comptabilise 9 hectares sur les villages de Savigny (Côteaux du Lyonnais) et Saint-Romain-de-Popey (Beaujolais), tous conduits en bio et biodynamie. Les préparations sont notamment réalisées à base de plantes 100% locales, cultivées et transformées par sa sœur Claire, paysan herboriste à Savigny.
