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Vin sans sulfites ajoutés. Certifié Biodyvin.
Cépage: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Nez: fruits sauvages, et belles notes florales.
Bouche: ronde et "équilibrée avec beaucoup de volume.
Accords: plats mijotés, viandes rouges grillés, gibier, fromages de terroir.
Le domaine: Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne à Fosse-Sèche, il y a au moins 800 ans.
Restée propriété de l’Eglise pendant plusieurs siècles, la seigneurie de Fosse-Sèche appartenait au prieuré Saint Pierre de Montreuil-Bellay et faisait partie de la paroisse de Saint Hilaire de Rillé (aujourd’hui Vaudelnay) au XVème siècle.
Certifié en agriculture biologique par l’organisme Ecocert, en pleine reconversion biodynamie depuis 2013, ce domaine est le lieu par excellence, où le respect de la faune et de la flore sont les priorités des propriétaires. La fermentation et l'élevage se sont faits en cuve sans passage en barrique afin de respecter la minéralité si singulière de Fosse-Sèche.
