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Vin naturel mené en biodynamie, viticulture biologique.
Cépages: Catarratto, Grillo et Grecanico.
Nez: des arômes de fleurs blanche, et noix et d’agrumes.
En bouche: légère acidité, belle salinité et fraicheur.
Accords: plat végétarien, poissons en sauce.
Le domaine: L’Azienda Agricola Biologica Aldo Viola s'étend sur 16 hectares divisée en deux lieux dans la province de Trapani près d'Alcamo. Les vins de la famille Viola naissent d'une vraie passion et d'une tradition qui dure depuis 4 générations. Excellence, tradition et développement écologique durable sont les points cardinaux du développement de ce vignoble où Viola produit de manière artisanale et naturelle 10 000 bouteilles par année. Aldo Viola s'occupe de tout seul; de la phase de la réalisation au plantage des vignes à l'embouteillage.
Son approche met de l'avant la restauration de la fertilité des sols. Il choisi les meilleurs raisins et seulement 20% de la production totale ont le privilège de se retrouver à pleine maturité dans ces vins. Les techniques de cultures en bio et biodynamique donnent aux vins une forte identité. Le vignoble est depuis toujours biologique même si son accréditation officielle a été obtenue en 2010.
